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伝統の生産

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数寄茶:千尋(100g)

商品名 数寄茶:千尋(100g)
商品番号 bl008
価格 希望小売価格:オープン価格
特価  800円(税別)
在庫数 [売切れ]

特徴(Feature)
「数寄茶(すきちゃ):千尋」は、静岡県産やぶきたの一番茶と二番茶を地元の生産家から仕入れ、合組した商品です。
一番茶は山七製茶工場から、二番茶は?今村長十郎商店から仕入れました。
敢えて二番茶を合組したのは、一番茶よりも二番茶のほうが渋みの成分であるタンニンが多く含まれているためです。一方で、お茶のうまみ成分と言われるテアニンは、一番茶に多く含まれます。
コクと渋みを両立させるため、二番茶から出るテアニンの渋みを、一番茶のテアニンが触媒となり、甘みと渋みの調和からコクが生まれます。この二つの成分を調和させるため、火入れの加減は中火でじっくりと時間をかけて仕上げました。甘みに優れた品種であるやぶきたを摘採時期の異なるもので合組することにより、甘さの中に渋みのある、味わい深い商品となっています。


できあがるまで(Production Process)
特徴で述べたタンニンとは、ポリフェノールの一種でお茶の健康成分といわれる茶カテキンを含みます。
広く知られている通り、茶カテキンは血圧上昇抑制作用、血中コレステロール調節作用、血糖値調節作用、老化抑制作用抗癌、抗菌、抗アレルギー作用など多くの健康促進効能を持つ要素です。
一方、テアニンは茶に多く含まれるアミノ酸の一種でお茶の旨み成分です(テアニンは茶の旧学名”Thea sinensis”にちなんで“Theanine(テアニン)”と命名されたそうです)。同時に、テアニンはリラックス効果、抗ストレス効果といった精神的安定作用を持つことが臨床的に確認されています。
しかし、タンニンとテアニンは茶葉の成長の過程で競合する物質です。どちらか一方が増すと、他方が減ってしまうのです。
そこで、「数寄茶:千尋」は一番茶と二番茶を合組することにより、身体によいタンニンと、心によいテアニンを同時に含む商品として開発しました。
体に優しい渋みと、心に優しい甘みの調和を達成した商品が、「数寄茶:千尋」なのです。